"Pamiętniki z wakacji" | Pierogi z rybą

Piękna pogoda za oknem bardzo zachęca do wyjazdów. Ile bym dała, żeby nawet dziś spakować się i pojechać znów nad Bałtyk, żeby pospacerować po ciepłym piasku na plaży. Jedyne, co mi zostało, to zdjęcia i wspomnienia. Jednym z takich wspomień jest główny bohater dzisiejszego wpisu, czyli pierogi, w oryginale z dorszem, u mnie z mintajem.

Porcje: około 40 pierogów

Składniki:

Ciasto :
Przepis pożyczyłam od skutecznie.tv i tam też znajdziecie sposób wykonania ;)

• mąka pszenna typ 500/650: 500 g
• olej: 1/2 łyżki
• zimna woda: 250 ml

Farsz:

• 300 g filetów z mintaja (może być dowolna ryba) 
• 2 spore marchewki
• 1 duża cebula
• łyżeczka papryki czerwonej
• sól
• pieprz
• olej

Kiedy nasze ciasto odpoczywa, robimy farsz. Rybę mielimy lub kroimy w drobną kostkę. Marchewkę obieramy i trzemy na grubych oczkach tartki. Cebulę kroimy w kostkę. Patelnię z olejem rozgrzewamy i następnie wrzucamy wszystkie rozdrobnione składniki, które delikatnie podsmażamy. Następnie dodajemy łyżeczkę papryki oraz sól i pieprz do smaku i dusimy przez około 15 min (jeśli farsz nie puścił soku i będzie suchy, trzeba dolać ok. pół szklanki wody). Po tym czasie mamy gotowy farsz i odstawiamy go do ostygnięcia.

To teraz czas kleić pierogi. Ciasto wałkujemy i w zależności od tego, jak duże będą wasze pierogi, tyle farszu nakładamy. U mnie miały one średnicę 9 cm i nakładałam do nich około 1,5 łyżeczki farszu.

Następnie pierogi gotujemy w osolonej wodzie, do wypłynięcia oraz około minutę po wypłynięciu  i voilà  możemy przy własnym stole w domu poczuć się jak w nadmorskim kurorcie.

Ps. Nieugotowane pierogi można od razu zamrozić (co ja oczywiście zrobiłam, bo 40 pierogów na 2 osoby to jednak dosyć duża ilość).